by CBenieuwd of bepaalde eetgewoonten – zoals dubbel dunken en je Uber Eats-bestelling urenlang na de bezorging op het aanrecht laten staan – erg riskant of volkomen veilig zijn? En als deze dingen u niet verbazen, zou u dat dan wel moeten doen?
Volgens voedselveiligheidsexpert Trevor Craig, bedrijfsdirecteur technische training en advies bij Microbac Laboratories, zijn sommige van deze alledaagse scenario’s onschadelijk (pfff!), terwijl andere in feite een open uitnodiging tot besmetting zijn (pfff). Ontdek van tevoren enkele veelvoorkomende fouten op het gebied van voedselveiligheid die u wilt corrigeren.
5 voedselveiligheidstips en richtlijnen waar een professional rekening mee moet houden
1. De vijfsecondenregel: riskant
Craig zegt dat de vijf-secondenregel gewoon geen ding is – punt uit. “Het duurt niet lang voordat zich een enorme besmetting voordoet”, waarschuwt hij. ‘Slechts één bacterie is genoeg om iets zo erg te besmetten dat het tot ziekten kan leiden, en dat kan bij elke aanraking gebeuren.’ Het is beter om alle voorwerpen en kruimels die op de grond vallen weg te gooien, hoe lekker ze ook zijn of hoe ze ook zijn. bezorgd dat u zich bezighoudt met het terugdringen van voedselverspilling.
Kun je er niets aan doen? “Denk aan alle schoenen en voeten die op een oppervlak hebben gestaan en waar ze eerder op hebben gelopen”, stelt Craig. Die visie is waarschijnlijk genoeg om je eetlust te bederven (terwijl het ook mijn strikt gehandhaafde schoenenverbod thuis bevestigt).
2. Eten en drinken van voedingsmiddelen die over de houdbaarheidsdatum zijn: doorgaans veilig
Ook hier zetten wij ons in om voedselverspilling zoveel mogelijk te beperken. Gelukkig is het meestal niets om je zorgen over te maken als je besluit iets in je voorraadkast of koelkast te kopen waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken. “De houdbaarheid van producten heeft heel weinig te maken met voedselveiligheid, maar meer met voedsel Kwaliteiten dit zijn geen uitwisselbare termen”, legt Craig uit.
soortgelijke berichten
Er zijn echter enkele beperkingen waar u rekening mee moet houden. “Veel mensen behandelen voedsel slecht”, door het bloot te stellen aan ongunstige omstandigheden en het op de verkeerde manier op te slaan, “en verwachten dan dat de houdbaarheid hetzelfde blijft”, vervolgt hij. In deze gevallen kunnen er risico’s bestaan voor zowel de voedselveiligheid als de kwaliteit. Bovendien kunnen sommige voedingsmiddelen en dranken het beste vlak voor de houdbaarheidsdatum of de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd, waaronder zuivelproducten, vlees, gekoelde rauwe groenten, verpakte salades en kant-en-klaarmaaltijden.
3. Slechte keukenhygiëne: riskant
Volgens Craig zouden velen van ons de manier waarop we met voedsel omgaan kunnen optimaliseren om een hygiënischer keukenomgeving te creëren. Gewoonten die door de voedselveiligheidsexpert worden ontmoedigd, zijn onder meer:
- Plaats een keukengerei terug in een glas nadat het in je mond is gestopt
- Restjes blijven lang op het aanrecht liggen
- Handen en keukengerei niet voldoende wassen
- Spoelbakken en vaatwassers worden niet grondig gedesinfecteerd
Als algemene regel geldt dat als er iets in de keuken van een restaurant is dat u vies of onaanvaardbaar vindt, dezelfde normen voor uw keuken moeten gelden.
4. Voer uw huisdieren in de keuken: potentieel riskant
Hoeveel u ook van uw harige vrienden houdt, Craig raadt u ten zeerste aan om ze in een aparte ruimte van uw huis te voeren, zoals de badkamer of een kleine nis in de gang. “Voeding voor huisdieren volgt in de meeste situaties niet dezelfde regels als voedsel voor mensen en er bestaat een risico op besmetting”, legt hij uit. “Als u uw huisdieren voert, kunt u het schepje dat u gebruikt zelfs in de voeremmer of -zak zelf bewaren.” Om eczeem en zelfs mogelijke ziektes te voorkomen, raadt hij aan uw handen grondig te wassen nadat u het voer voor huisdieren hebt aangeraakt en tot die tijd niets anders aan te raken. .
5. Eten op feestjes en picknicks: wees discreet
Hoewel je niet ten koste van alles van gedeelde hapjes hoeft af te zien, raadt Craig aan om kritischer te zijn over het voedsel dat je op je bord legt. “Tijdens grote evenementen zoals feesten en picknicks wordt er weinig aandacht besteed aan de gevarenzone voor voedsel”, vertelt hij. “Ik zie voedsel urenlang in de zon of op het aanrecht liggen zonder dat het wordt verwarmd of gekoeld, en mensen eten en grazen de hele tijd”, wat mogelijk kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.
“Tijdens grote evenementen zoals feesten en picknicks wordt er weinig aandacht besteed aan de gevarenzone voor voedsel. Ik zie voedsel urenlang in de zon of op het aanrecht liggen zonder dat het wordt verwarmd of gekoeld, en mensen eten en grazen voortdurend, wat mogelijk kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.
Wees dus voorzichtig als het tijd is om een hapje te eten tijdens je volgende sociale evenement (alles binnen redelijke grenzen uiteraard). Het pakken van een stuk vers bezorgde pizza is een eerlijk spel, maar het is de moeite waard om twee keer na te denken over het bijten in een burger die al een paar uur in de zon heeft gelegen, of het oppakken van het laatste stukje hummus zonder te weten aan wiens handen of speeksel het is toegevoegd. aan het mengsel.
haal dat weg
Deze voorbeelden schetsen slechts het oppervlak van de fouten op het gebied van voedselveiligheid die de meesten van ons waarschijnlijk dagelijks maken. Het zal ons ten goede komen als we ons meer bewust zijn van ons gedrag bij het omgaan met voedsel, maar we hoeven ook niet in paniek te raken. “Voedsel wordt vaak geassocieerd met bacteriën. Daarom smaken veel voedingsmiddelen lekker en zijn ze belangrijk voor de productie. Hopelijk zijn deze bacteriën geen gevaarlijke bacteriën, en dat zijn ze in de meeste gevallen ook niet”, stelt Craig ons gerust. Hij raadt beide uitersten af om te geloven dat ons voedsel volledig steriel en bacterievrij is, of dat alles vol zit met salmonella en gevaarlijk is voor de gezondheid. De meeste risico’s voor de voedselveiligheid vallen doorgaans ergens in het midden van het spectrum, merkt hij op.
