by Voor het geval u twijfelt: brood – en met name zuurdesem – heeft het keurmerk van geregistreerde voedingsdeskundigen, experts op het gebied van levensduur, En gastro-enterologen. Kaaps?! Alle drie deze voedings- en welzijnsexperts zijn er zelfs vast van overtuigd dat zuurdesembrood deel kan en moet uitmaken van een gezond, uitgebalanceerd dieet. opluchting.
Dat brengt echter wat huiswerk met zich mee: je moet ervoor zorgen dat je de goede dingen krijgt. Laten we dus eens nader bekijken waar een gastro-enteroloog naar zoekt als ze zuurdesembrood op de markt kopen – want je wilt niet naar huis gaan met een waardeloos stuk zuurdesembrood.
4 tips om het meest darmgezonde zuurdesembrood te kopen
We zijn allemaal #duuuupes als het gaat om dure huidverzorging of Birkenstocks die we nooit op voorraad hebben, maar als het om zuurdesembrood gaat, grijpen we niet naar het echte werk. Gelukkig zijn we niet alleen.
soortgelijke berichten
Volgens Will Bulsiewicz, MD, een gastro-enteroloog en New York Times Bestsellerauteur van Het vezelrijke kookboek, niet alle zuurdesems zijn gelijk gemaakt. In een recent Instagram-bericht zei Dr. Bulsiewicz over de belangrijkste tips voor het kopen van het meest darmgezonde zuurdesembrood.
1. Leer je lokale bakker kennen
Het valt niet te ontkennen dat het helemaal opnieuw maken van zuurdesem een zeer tijdrovend proces en liefdeswerk is. Dus kopen bij de plaatselijke bakker is een goed alternatief, vooral als je weinig tijd hebt of gewoon van gemak houdt. Niettemin, dr. Bulsiewicz, winkel waar mogelijk lokaal en ontmoet de bakkerijen in uw gemeenschap om meer te weten te komen over wat ze gebruiken om hun eigen zuurdesem te maken. Naast het ondersteunen van kleine, lokale bedrijven, zorgt winkelen bij lokale bakkers ervoor dat u precies weet wat u koopt, hoe het gemaakt is en dat het zo vers mogelijk is.
Naast het ondersteunen van kleine, lokale bedrijven, zorgt winkelen bij lokale bakkers ervoor dat u precies weet wat u koopt, hoe het gemaakt is en dat het zo vers mogelijk is.
2. Zoek uit of het brood gezuurd is
Om zuurdesembrood als zuurdesem te beschouwen, moet het afkomstig zijn van een zuurdesempartij. Logisch, nietwaar? Zuurdesemstarters zijn belangrijke voordelen voor de darmgezondheid, dankzij het langzame fermentatieproces – je weet wel, het brood en de boter van zuurdesem – dat natuurlijke probiotica (ook wel goede darmbacteriën genoemd) produceert tijdens het maken van zuurdesemstarter van de grond af.
Echter, zegt dr. Bulsiewicz dat het je misschien zal verbazen te horen dat mensen soms azijn toevoegen om eenvoudigweg de scherpe smaak van zuurdesem te reproduceren zonder echt te vertrouwen op gefermenteerde starter, waardoor het doel in wezen teniet wordt gedaan. Dat gezegd hebbende, vraag gewoon aan je plaatselijke bakker hoe ze hun brooddeeg maken. En als darmgezondheid het doel is, koop dan altijd zuurdesembrood gemaakt met zuurdesem.
3. Hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe beter
Een andere indicator van goede zuurdesemkwaliteit is voor Dr. Bulsiewicz een korte, duidelijke en eenvoudige lijst met ingrediënten. Dit kunnen ingrediënten zijn zoals tarwemeel, roggemeel, speltmeel, gefilterd water en zeezout. Dat betekent: als het om zuurdesembrood gaat, is minder altijd meer en hoe minder conserveringsmiddelen of onnodige vulstoffen worden gebruikt, hoe beter het is voor de darmgezondheid.
4. Zuurdesembrood mag niet alleen met gist worden gezuurd
We benadrukken nogmaals dat echt zuurdesembrood gemaakt wordt van zuurdesem. Geen azijn en zeker geen gist. Periode. Volgens een recent Instagram-bericht van Dan Buettner, een National Geographic-verslaggever, levensduurexpert en oprichter van de Blue Zones, maakt zuurdesembrood deel uit van een langlevend dieet, maar het komt allemaal neer op het kiezen van de juiste variëteit. Buettner zegt dat zuurdesembrood een hoofdbestanddeel van het Icarische en Sardijnse dieet is en zelfs bij elke maaltijd wordt gegeten. De sleutel is dat het afkomstig is van een zuurdesem Lactobacilluseen bacterie die de meeste gluten metaboliseert en de glycemische lading van brood verlaagt.
Overrijpe bananen? Dit recept voor bananenbrood is de perfecte remedie:
