by Dat blijkt uit een in 2008 gepubliceerd onderzoek Canadian Journal of Dietetic Practice and Research, was de helft van de ondervraagde voedingsdeskundigen van mening dat vers gesneden producten niet anders smaken dan hele producten. Deze steekproefpopulatie is misschien een nichepopulatie, maar een 50/50-verdeling laat zien dat ik zeker niet de enige ben met mijn voorkeur. Volgens Amy Shapiro, MS, RD, CDN, van Real Nutrition in New York City, zijn er een paar eenvoudige redenen waarom sommigen van ons zich aangetrokken voelen tot gesneden of in blokjes gesneden fruit.
4 redenen waarom je misschien de voorkeur geeft aan gesneden fruit boven heel fruit
1. Het kan de zintuiglijke ervaring van eten verbeteren
“Als je fruit snijdt, proef je de sappigheid en smaak van deze vruchten, die een dikke schil hebben – zowel eetbaar als oneetbaar,” begint Shapiro. Met een grotere en directere blootstelling aan de sappigheid van een bepaalde vrucht, kan een gevoel van beloning sneller optreden.
Een onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Voedselkwaliteit en voorkeur ontdekte dat, met name voor appels, de drie belangrijkste selectiefactoren de (verwachte) smaak, het aroma en de versheid zijn. Als je ze eenmaal hebt gekocht, gesneden en gegeten, kun je hun zintuiglijke kwaliteiten en volwassenheid misschien directer waarnemen.
soortgelijke berichten
2. Het kan meer voldoening geven
Shapiro wijst erop dat het snijden van fruit het totale oppervlak vergroot. “Het eten duurt langer en de snack ziet er groter uit”, zegt ze. Beide elementen kunnen de verzadiging verhogen en je het gevoel geven dat je meer waar voor je geld krijgt. Bovendien kan het snijden van bepaald fruit, zoals appels en peren, mogelijk resulteren in een langere, scherpere en luidere – en dus meer bevredigende – snackervaring.
3. Het kan veelzijdiger zijn dan heel fruit
Het snijden van fruit kan het ook makkelijker maken om creatief aan de slag te gaan met groente- en fruitvoeding. “Je kunt er fruit mee mixen zoals in een fruitsalade”, zegt Shapiro. Zoals het gezegde luidt, variatie is het kruid van het leven: het mengen van verschillende gesneden vruchten met andere – waaronder enkele die nog heel kunnen zijn (denk aan bosbessen en frambozen) – kan resulteren in een grotere smaakervaring door verschillende smaken en texturen.
Bovendien kunnen fruitschijfjes zorgen voor een aangenamere snackervaring in het algemeen, omdat je ze kunt gebruiken om gemakkelijk een scala aan culinaire creaties te bereiden. “Je kunt het in iets lekkers dopen, zoals pindakaas of yoghurt”, zegt Shapiro. Of als je je een beetje decadent voelt, zijn perzikschijfjes en slagroom misschien precies wat je zoekt ongelooflijk waardige optie.
4. Het kan meer vreugde oproepen
Het eten van gesneden fruit kan, althans in kleine mate, weer het plezier van eten als een kind brengen. “Je kunt het met je vingers eten als je wilt, [which makes it] meer plezier voor je handen en mond”, merkt Shapiro op.
“Je kunt het met je vingers eten als je wilt, [which makes it] meer plezier voor je handen en mond”, merkt Shapiro op.
Laatste gedachten
Of je het gerecht al dan niet snijdt, komt uiteindelijk neer op persoonlijke smaakvoorkeur en andere factoren zoals gemak. Misschien is het op bepaalde momenten handiger om heel fruit mee te nemen, of beter om een uitgebalanceerd en vullend tussendoortje te maken met gesneden fruit als een van de vele ingrediënten. Het maakt niet uit in welke richting je het snijdt (of niet Snijd het in plakjes), en vers fruit bij de hand hebben – en het eten voordat het bederft – is handig om nuttige voedingsstoffen in te slaan. “Door fruit te laten bereiden, wassen en in het zicht te hebben, kun je er meer van consumeren, vooral als het in het seizoen is”, zegt Shapiro.
Als het op voeding aankomt, herinnert ze ons eraan hoe belangrijk het is om van fruit met de schil te genieten. “De voedingswaarde van gesneden fruit kan afnemen als je de eetbare schil, die vol zit met vezels, vitamines en mineralen, niet eet”, legt ze uit. Zoals Megan Rossi PhD, RD, eerder uitlegde aan Well+Good, kan het gehalte aan antioxidanten in fruit tot 328 keer hoger zijn in de schil dan in de schil dan in het vruchtvlees. Appels blinken ook in dit opzicht uit: “Een appel met zijn schil heeft tot 332 procent meer vitamine K, 142 procent meer vitamine A en 115 procent meer vitamine C dan zijn geschilde tegenhanger,” vertelde ze.
Als je uiteindelijk besluit om je fruit te snijden, zegt Shapiro dat het meestal het beste is om het eerder vroeger dan later te eten. “Afhankelijk van hoe lang het fruit wordt gesneden, neemt de hoeveelheid vitamine C af naarmate het in het water wordt getransporteerd en uitgeloogd”, waarschuwt ze.
