Recept voor een zomerse pastasalade met een hoog eiwitgehalte

Terwijl het seizoen van hete, zonnige dagen en feesten bij het zwembad als een fluitje van een cent voorbijging, kunnen we genieten van de laatste zomerdagen met de geheime formule voor het bereiden van een levendig pastasalade-recept vol verse groenten, kruiden en een gedurfde smaak? (Bedankt voor je service, Dijon Mosterd.) Augustus staat in het teken van #PastaSaladSummer. Ben je klaar om er meteen in te springen?

De geheime formule voor de perfecte pastasalade

Volgens Kyra Selner, culinair manager bij de legendarische Dijon-mosterdmaker Gray Poupon, ligt het geheim van het maken van een perfect uitgebalanceerde pastasalade (bedoelde woordspeling) in een simpele vergelijking en een paar belangrijke ingrediënten.

Selner raadt aan om eerst en vooral een kleine pastavorm te gebruiken. Bij voorkeur een die dressing (of sauzen) goed oppakt en vasthoudt. Onze best geteste aanbevelingen zijn als volgt:

• Giadzy’s Nodi Marini-pasta, waarvan de gegolfde “zeemansknoop” goed past bij aromatische ragus, dikke sauzen en pastasalades
• Penne en Rotini Pasta van 3 Farm Daughters, beide gemaakt met eersteklas onverrijkt tarwemeel en griesmeel van durumtarwe, en bevatten negen gram vezels per portie.
• Een andere optie is orecchiette, waarvan de komvormige vorm ideaal is om pastasaladedressing te pakken. “De pastavorm van orecchiette is mijn favoriet voor pastasalades omdat de kleine zakjes in de pasta de heerlijke vinaigrette zo goed vasthouden”, zegt Selner.

Vervolgens zegt Selner dat je verse kruiden moet toevoegen, enkele van je favoriete zomerfruit of -groenten (drie verschillende zorgen voor veel variatie per hap), een eiwitbron (plantaardig of niet), een kruimelige kaas en een zoete en pittige vinaigrette (uiteraard gemaakt met een vleugje grijze Poupon Dijon-mosterd). Samengevat is de formule voor de perfecte pastasalade: een kleine pastavorm + verse kruiden + een eiwit + drie groenten + een kruimelige kaas + een vinaigrette. chef. Verdomd. Kus.

Samengevat is de formule voor de perfecte pastasalade: een kleine pastavorm + verse kruiden + een eiwit + drie groenten + een kruimelige kaas + een vinaigrette

Als het om de vinaigrette gaat, raadt Selner iets eenvoudigs en klassieks aan. “De Grey Poupon Vinaigrette is eenvoudig en brengt onze mosterd naar voren met de combinatie van honing, olijfolie en rijstwijnazijn”, zegt ze. Natuurlijk begint deze dressing met een vleugje Grey Poupon, de perfecte basis voor een vinaigrette. “De peperige smaak en de scherpe smaak doen je mond kwijlen”, zegt ze. Om nog maar te zwijgen, Dijon-mosterd helpt de ingrediënten in een vinaigrette te emulgeren, waardoor het een zachte en romige textuur krijgt.

soortgelijke berichten

Een korte opmerking over de vinaigrette: de verhouding tussen dressing en salade hangt af van de vochtigheid van de ingrediënten, zegt Selner. Tomaten hebben bijvoorbeeld een hoog vochtgehalte (en hebben dus minder dressing nodig), terwijl asperges vochtarm zijn (en dus meer dressing).

Hoe je het meeste uit de seizoensoogst haalt door pastasalades als basis te gebruiken

Er zijn ongetwijfeld eindeloze manieren om pastasalade te bereiden. Een van onze favoriete manieren om het perfecte recept te bedenken en pastasalades perfect voor de zomer te maken, is door de seizoenen te volgen. En het hele jaar door.

In de zomer, wanneer boerenmarkten in volle gang zijn, zullen pastasalades hoogstwaarschijnlijk vol zitten met seizoensproducten, zoals maïs, komkommer, tomaten, asperges en courgettes, zoals beschreven in het recept voor de zomerpastasalade van Grey Poupon. “Ik heb asperges en kerstomaatjes geplukt als de perfecte zomergroenten en rode druiven toegevoegd om een ​​vleugje zoetheid aan de salade toe te voegen”, zegt Selner. Ondertussen, zegt ze, voegt de fetakaas een romige textuur toe en brengen de kruiden de helderheid van de vinaigrette naar voren. (Het bevat trouwens ook 15 gram eiwit per portie.)

Maar in de herfst kan de perfecte pastasalade bestaan ​​uit bieten, spruitjes, pompoen, appels of broccoli. Dat gezegd hebbende, pastasalade-zomers kunnen gemakkelijk veranderen in pastasalade-winters, lente (zomer) of herfst … u hoeft alleen maar te bellen.

Zomerse pastasalade van Grey Poupon

Maakt 8 porties

Ingrediënten
2 kopjes orecchiette-pasta
2 kopjes gehakte verse aspergesperen (1 inch lang)
2 eetlepels Grijze Poupon Dijon-mosterd
2 el rijstwijnazijn
1 el honing
1/4 theelepel koosjer zout
1/4 kopje extra vergine olijfolie
2 kopjes gehakte gekookte kip
1 kop kerstomaatjes, gehalveerd
1 kopje pitloze rode druiven, gehalveerd
1/2 kopje verkruimelde fetakaas
2 el fijngehakte verse basilicum
1 el fijngehakte verse munt

1. Kook de pasta in een grote pan zoals aangegeven op de verpakking en voeg de laatste twee minuten de asperges toe aan het kokende water.

2. Gebruik ondertussen in een kleine kom een ​​garde om de mosterd, azijn, honing en zout tot een gladde massa te mengen. Roer er geleidelijk de olie door.

3. Giet het pastamengsel af; Giet in een grote kom. Voeg het mosterdmengsel en alle overige ingrediënten toe; Klop samen om de pasta-ingrediënten gelijkmatig te bedekken met het mosterdmengsel.

4. Zet enkele uren in de koelkast of tot het afgekoeld is.

Pro-tip: volgens Selner is een snelle en gemakkelijke manier om dit eenvoudige recept voor pastasalade te vereenvoudigen het gebruik van een voorgekookte rotisserie-kip uit uw plaatselijke supermarkt. “Het is een geweldige kortere weg als je gekookte kip nodig hebt voor recepten”, zegt ze. “Als je de kip niet meteen gaat gebruiken, snijd hem dan in stukjes en bewaar hem maximaal drie dagen in goed afgesloten bakjes in de koelkast.”

Een eenvoudig glutenvrij pastarecept van 30 minuten: