by OIn de aflevering van Salads Are’t Boring van vandaag delen we een van de beste manieren om een goed oud Caesar-saladerecept op te fleuren. En geloof ons, deze makkelijke salade smaakt veel lekkerder als hij warm geserveerd wordt.
Dat heb je goed gehoord. Warme salade is de juiste keuze bij het maken van dit Caesarsalade-recept met spruitjes. Het bestaat uit geschaafde spruitjes, een vegan “Caesar”dressing (zonder ansjovis) en krokante quinoa. Want soms zijn koude croutons en slappe romaine sla niet genoeg.
De spruitjes van alles
We hebben onlangs vernomen waarom spruitjes zoveel beter lijken te smaken dan decennia geleden. Nee, jij bent het niet alleen – onderzoekers hebben manieren ontdekt om bepaalde verbindingen te laten groeien die ervoor zorgen dat spruitjes bitterder smaken. Daardoor zijn ze met de jaren alleen maar lekkerder geworden. Maar afgezien van de smaak zitten spruitjes boordevol voedingsstoffen die ze nog aantrekkelijker maken om te proberen. Deze voedingsstoffen omvatten vitamine B1, B6, C en K, evenals foliumzuur, vezels en kalium.
Nu voor onze eerste cursus. In een recent Instagram-bericht van @munchinwithmaddie_ deelt receptontwikkelaar Maddie Ireland haar geniale manier om een warme Caesarsalade met spruitjes te maken.
Om het te bereiden, versnippert Ierland eerst spruitjes en Parmezaanse kaas. (Ter info: je kunt dit weglaten of plantaardige kaas vervangen als je op zoek bent naar een veganistische versie.) Vervolgens legt ze de spruitjes op een bakplaat en besprenkelt ze met wat olijfolie, zout en peper. Vervolgens verspreidt ze een laag gekookte quinoa op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaalt ze het kruidenproces (EVOO + zout + peper) voordat ze beide bladeren in de oven legt om te koken.
soortgelijke berichten
Terwijl het aan het bakken is, begint Ierland dan met de “Caesar”-dressing – die overigens geen ansjovis bevat. Voor een zuivelvrije versie van een klassieke caesardressing combineert Ierland tahini, die een warme, rijke en romige smaak en textuur geeft, samen met extra smaakgevende ingrediënten zoals citroen en Dijon-mosterd. Ten slotte mengt ze de gekookte spruitjes door de dressing en belegt ze het gerecht met knapperige quinoa voor textuur en geschaafde Parmezaanse kaas (alweer optioneel).
Hoewel het recept van Ierland bedoeld is om warm te worden geserveerd, kun je altijd kiezen voor de koude versie als het alarm meteen afgaat. Ze onthult echter dat de rauwe spruitjes misschien iets moeilijker te verteren zijn dan de gekookte versie. Dit komt door raffinose, een onverteerbare vezel die in sommige groenten voorkomt en gas- en darmklachten kan veroorzaken. Uiteindelijk is de keuze aan jou, maar dit warm Spruitjessalade klinkt met de minuut nog lekkerder.
Warme spruitjes caesarsalade recept
Maakt 2 porties
Ingrediënten
Voor de dressing:
1/4 kop tahini
sap van 1/2 citroen
1 tl Dijon-mosterd
1 teentje knoflook, gehakt
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (*vervanging voor een niet-zuivel alternatief)
zout naar smaak
3 eetlepels water
Voor de salade:
1 pond spruitjes, uiteinden bijgesneden en geschoren
2 el olijfolie
zout en peper naar smaak
Voor de knapperige quinoa:
1 kopje gekookte en licht gekoelde quinoa
1 el olijfolie
zout en peper naar smaak
1. Verwarm de oven voor op 400°F. Leg de gehakte spruitjes op een bakplaat. Besprenkel met olie, zout en peper. Meng en verdeel gelijkmatig.
2. Leg de quinoa op een aparte bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olie, zout en peper. Meng en verdeel gelijkmatig. Rooster de spruitjes en quinoa 20-25 minuten, roer halverwege. Quinoa moet een beetje goudbruin en krokant zijn.
3. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom. Meng de licht afgekoelde spruitjes met de dressing. Garneer met de knapperige quinoa en eventueel meer geschaafde Parmezaanse kaas.
Volgende op het menu? Een ontstekingsremmende salade:
