by IAls je, net als ik, je drankjes liever à la Andre 3000 drinkt (d.w.z. koeler dan koel: ijskoud), heb ik een belangrijke vraag: wanneer heb je voor het laatst je ijsblokjesbakjes grondig schoongemaakt?
Nogmaals, als je net als ik bent, zou je kunnen denken dat een snelle spoeling voor het bijvullen en invriezen voldoende is. Maar het verwaarlozen van een standaard scrub tussen gebruik kan riskant zijn, volgens Trevor Craig, een voedselveiligheidsexpert en bedrijfsleider van technische training en advies bij Microbac Laboratories.
Waarom het belangrijk is om je ijsbakje na elk gebruik af te wassen
Je bent (hopelijk) al gewend om je borden, kopjes, bestek etc. direct na gebruik af te wassen. Volgens Craig zouden we dezelfde hygiënenormen moeten hanteren voor onze ijsblokjesbakjes. “Over het algemeen moeten ze worden schoongemaakt zoals elk ander keukengerei: met warm zeepsop en daarna goed afspoelen”, legt hij uit.
Hoewel Craig stelt dat het risico op besmetting relatief laag is, bestaat het risico nog steeds. “Het is een goed idee om ze te wassen, omdat je gewoon niet weet wat er is gebeurd of dat ze besmet zijn”, vervolgt hij. “Waarom zou je dat riskeren als het vrij eenvoudig schoon te maken is voordat je het opnieuw vult?”
Bacteriën groeien niet noodzakelijkerwijs meer in ijsblokjesbakjes dan in andere keukenapparatuur. Echter, aangezien velen van ons (ik weet zeker niet alleen ik… Rechts?) Was ze waarschijnlijk niet regelmatig. Het risico kan toenemen omdat ze gewoon niet zo fris en schoon zijn. (Off-topic: ik hoop dat ten minste een paar lezers de comfortabel passende Outkast-referenties tot nu toe hebben gewaardeerd.) Ten slotte herinnert Craig ons eraan dat bevriezen niet echt een fatale stap is. “Het kan sommige bacteriën doden door lysis als gevolg van de uitzetting van het water, maar veel bacteriën overleven koude opslag en kunnen blijven groeien, zij het langzaam”, deelt hij.
soortgelijke berichten
Craig vermeldt dat dit een belangrijke reden is waarom diepvriesproducten zoals ijs vaak geassocieerd worden met salmonella, listeria en mono-recalls. “Het vriesproces doodt de bacteriën niet”, benadrukt hij. “Zodra de omstandigheden zijn hersteld die de groei ondersteunen, kunnen die bacteriën terugkomen en ziekte veroorzaken.” Afgezien van de bacteriën, toont onderzoek aan dat ijsblokjes ook het potentieel hebben om opportunistische ziekteverwekkers te bevatten – waaronder gist en schimmel – die levensvatbaar blijven, terwijl je van je drankje nipt. gekoelde drank naar keuze.
“[Freezing perishable items] kan sommige bacteriën doden door lysis door de uitzetting van het water, maar veel bacteriën overleven koude opslag en kunnen blijven groeien, zij het langzaam.”
Bovendien verhoogt het vullen van uw ijsbakjes met iets anders dan H2O – zoals koffie om waterig koud brouwsel te voorkomen, of fruit en kruiden gemengd met water om luxe ijs te maken – de kans op bacteriegroei. “Het toevoegen van iets aan het water verhoogt waarschijnlijk het risico op het introduceren van bacteriën en het introduceren van voedingsstoffen in de mix die de groei van bacteriën ondersteunen”, waarschuwt Craig. Nogmaals, het risico is klein maar nog steeds aanwezig. “Houd daar rekening mee bij alles wat je toevoegt of waar je een vloeistof van maakt”, vervolgt hij. “Er zullen dezelfde bacteriële risico’s zijn als voorheen, maar waarschijnlijk alleen in een langzamer tempo.” Dat geldt ook voor bevroren bouillon en soepen, vooral als ze een paar dagen in de koelkast of op kamertemperatuur zijn bewaard, in plaats van ze meteen in te vriezen .
3 veiligheidstips voor het bewaren van ijsblokjes
Om ervoor te zorgen dat uw ijsblokjes zo veilig mogelijk zijn om te eten, dient u Craigs afscheidstips in acht te nemen.
1. Was ze (en je handen) voordat je ze opnieuw vult
Onthoud: maak de ijsblokjesbakjes grondig schoon met warm zeepsop, spoel ze goed af en laat ze volledig drogen voordat u ze weer gebruikt. Terwijl je toch bezig bent, wacht tot je je handen hebt gewassen om je dienbladen te vullen om mogelijke besmetting door de onvermijdelijke wankele overdracht naar de vriezer te voorkomen.
2. Bewaar uw ijsblokjesbakjes op de bovenste plank van uw vriezer
Als je je dienbladen bewaart waar er ruimte is in je vriezer, raadt Craig aan om er bovenaan een speciale ruimte voor te maken. “Een goede regel die ik in mijn vriezer gebruik, is om mijn ijsbakjes waar mogelijk op de bovenkant te plaatsen, zodat ze minder snel besmet raken door druipende dingen”, deelt hij. “Veel van het voedsel dat je in de supermarkt koopt, is van nature besmet met gevaarlijke bacteriën die in je vriezer terecht kunnen komen. Vlees is een goed voorbeeld en kan mogelijk in andere voedingsmiddelen of dienbladen druppelen en deze besmetten.” Harde pas, TYVM.
Op dit punt is het ook een goed idee om voldoende bufferruimte tussen uw ijsblokjesbakjes en andere items te laten om contact en dus mogelijke besmetting te beperken.
3. Reinig uw ijsopslagbak
Als uw vriezer een ingebouwde ijsblokjesmachine heeft, gelden dezelfde normen voor schoonmaken. “Wat hen betreft [containers] die automatisch worden gevuld en weggegooid door de koelkast zelf, moeten in een ander deel van uw koelkast staan en minder snel worden blootgesteld”, merkt Craig op. Hoe dan ook, “ze kunnen meestal worden verwijderd en schoongemaakt.”
