by Nu, als volwassene, heb ik elke familiegroepschat en receptendoos doorzocht en kwam ik uiteindelijk ons populaire Chicha-recept voor het hele gezin tegen dat zowel hydraterend als rustgevend is. Eén slok en ik heb meteen het gevoel dat ik terug ben in het appartement van mijn oma, zonder airconditioning en met uitzicht op de prachtige berghellingen van de hoofdstad. Ontdek hoe je dit heerlijke Venezolaanse drankje van tevoren kunt maken en hoe je met een paar kleine aanpassingen eenvoudig je eigen veganistische versie kunt maken.
Wat is Venezolaanse chicha?
Misschien wel een van de meest populaire Venezolaanse dranken (naast Frescolita, IYKYK), chicha is een rijstdrank die traditioneel wordt gemaakt door rijst in water te weken, dat vervolgens op smaak wordt gebracht met een mengsel van gecondenseerde melk, vanille-extract en kaneel. Het resultaat is een verfrissende, romige, zoete en pittige traktatie. (Overweeg een niet-ei-versie van eierpunch die een beetje donzig van structuur is en is niet gelijk aan alleen het vakantieseizoen.)
Chicha is het hele jaar door populair in Venezuela omdat het perfect past bij bijna elk lokaal gerecht, zoals cachapas, arepas of empanadas. En hoewel je chicha bijna overal in Venezuela kunt vinden (restaurants, supermarkten, het huis van een vriend, mijn herbruikbare waterfles…), kom je het misschien ook tegen Chicheros, Dit zijn straatverkopers die vers gemaakte porties chicha verkopen aan de lokale bevolking.
soortgelijke berichten
Wat ook belangrijk is aan dit drankje, is dat, net als elk uiterst geheim Abuela-recept, elke familie een iets andere kijk op de bereiding heeft. Dus ik deel twee manieren om chicha te maken: de versie van mijn familie (omdat we hier geen portier hebben) en chef-kok Jesus Diaz, auteur van het Venezolaans geïnspireerde kookboek Heerlijke keuken met Chef Yisus.
Daartoe zou ik willen onthullen dat de versie van Diaz misschien de meer traditionele benadering is, terwijl de versie van mijn familie altijd past, althans voor mij (maar misschien ben ik gewoon bevooroordeeld). Bovendien kost de voorbereiding slechts een fractie van de tijd. Natuurlijk kun jij de ultieme rechter zijn.
@ajacarlitos ¿Heeft Sabes de traditionele chicha van arroz venezolaans? Een cent die je in jouw land hebt gekregen. 📌Ingrediënten: – 1 Taza de Arroz – 6 Tazas de Agua – 400 gr Leche Condensada – 2 Tazas de Leche – 1 Rama de Canela – 1/2 CDTA de Sal – Canela Molida – Mucho Hielo #receta #fyp #recetasfaciles #recetasrapidas # ajacarlitos #colombia #usa #mexico #cocina #antojo #viernes #marzo #comida #rapido #facil ♬ TQG – KAROL G & Shakira
Chicha maken (op de manier van mijn familie)
Ik wil graag herhalen dat het misschien niet traditioneel is, maar het is absoluut heerlijk – en tussen ons is het een stuk eenvoudiger om te maken. Allereerst: je begint door zes kopjes water, vier eetlepels rijstroom (glutenvrij!) En een snufje zout in een grote pan te combineren en het mengsel aan de kook te brengen, onder voortdurend roeren om overlopen te voorkomen. Op dit punt kun je een kaneelstokje en een paar kruidnagels toevoegen voor extra smaak, maar dit is optioneel.
Zodra het mengsel dikker wordt, laat je het volledig afkoelen en zeef je het mengsel met een kaasdoek om het overtollige vocht op te vangen. Combineer vervolgens in een blender de gereserveerde rijstvloeistof, vier eetlepels (of naar smaak) melkpoeder (of veganistisch melkpoeder), zes eetlepels (of naar smaak) gezoete gecondenseerde melk (of veganistisch gezoete gecondenseerde melk), een theelepel high- kwaliteit vanille-extract, en een eetlepel (of naar smaak) gemalen kaneel toevoegen en glad roeren.
En daar heb je het: een zelfgemaakte partij chicha, klaar in minder dan 20 minuten. Het drankje moet trouwens koud (of met ijs) worden geserveerd en gegarneerd met een extra snufje kaneel.
Chicha maken (de meer traditionele benadering)
Zoals ik al eerder zei, hoewel het recept van mijn familie heerlijk is, is het misschien niet het meest traditionele. Dus ik neem ook het chicha-recept van Diaz op, waarbij de rijst helemaal opnieuw wordt gekookt. Spoel eerst een kopje rijst totdat het water helder is. Je moet de rijst dan een paar uur in twee kopjes water laten weken, samen met een kaneelstokje. Eenmaal geweekt, plaats de rijst in een pan, dek af met 5 kopjes water en kook het mengsel tot de rijst zacht en romig is (ongeveer 40 minuten).
Zodra de rijst gaar is, haal je het van het vuur en laat je het iets afkoelen voordat je het toevoegt aan een blender, samen met een blikje gecondenseerde melk, een theelepel vanille-extract en een kopje melk en mengt tot een gladde massa. Garneer met gemalen kaneel of een beetje gecondenseerde melk om te serveren. Het is makkelijk verrukkelijk.
Een KB geeft een wegwijzer naar de beste alternatieve zuivelproducten:
Onze redacteuren selecteren deze producten onafhankelijk van elkaar. Als u via onze links een aankoop doet, ontvangt Well+Good mogelijk een commissie.
