by Hoewel het zeker niet bestaat een Voor het op de juiste manier hakken van knoflook hebben we een paar tips en trucs verfijnd om deze maaltijdbereiding zo moeiteloos (en veilig) mogelijk te maken. Doe een beroep op twee kookexperts die hun best bewaarde knoflookgeheimen delen. Spoiler alert: we hebben alle informatie over hoe je knoflook hakt, hoe je het bewaart en hoe je die vervelende knoflookgeur uit je vingertoppen kunt verwijderen.
First things first: hoe snij je een hele bol knoflook open?
POV: Je komt thuis van de supermarkt en vergeet de zak voorgepelde knoflook op te halen. Gelukkig bespaart je buurman je de rit naar de supermarkt en geeft hij je een heel teentje knoflook. Zo genereus. Maar nu hoef je alleen nog maar uit te zoeken hoe je een hele bol knoflook opensnijdt. Tenzij je er in plaats daarvan zwarte knoflook van maakt.
Afgezien van het tussen je vingers knijpen in de hoop dat er een paar teentjes uitkomen, Lisa Bryan van Downshiftology en auteur van het best verkochte kookboek Downshiftology Gezonde voedselbereiding, raadt aan om een mes mee te nemen. Eenvoudigweg. “Snijd ongeveer een kwart van de bovenkant van de knoflook af om alle afzonderlijke teentjes knoflook te onthullen. Deze techniek is geweldig als je een hele teen knoflook wilt roosteren”, zegt Bryan.
soortgelijke berichten
Toegegeven, deze methode werkt alleen als je het hele teentje knoflook in één keer wilt gebruiken – en in de meeste gevallen geldt: hoe meer hoe beter. (Knoflook is tenslotte een afrodisiacum.) Maar als je een heerlijke saladedressing maakt die volledig zou worden overweldigd door de aanwezigheid van bijvoorbeeld 10 teentjes rauwe knoflook, moet je misschien je toevlucht nemen tot plan B, d.w.z. “Ik pel de andere lagen eraf om de kruidnagelklontjes te onthullen, verwijder ze vervolgens een voor een als dat nodig is en het blijft vers.”
Hoe scheid je knoflookteentjes?
Natuurlijk is het niet altijd gemakkelijk om knoflookteentjes met je blote handen te pellen, vooral als de knoflookbol waarmee je werkt nauwelijks beweegt met alleen de druk van je vingertoppen. In dit geval wil je misschien een rock-‘n-roll-aanpak kiezen. Plaats de bol knoflook, met de wortel naar beneden, op een plat oppervlak en gebruik je handpalm om het naar binnen te duwen en te duwen alsof je reanimatie met knoflook uitvoert. Dit zal helpen om het teentje knoflook uit elkaar te halen en de teentjes van elkaar te scheiden zonder ze te schillen. En als al het andere niet lukt, stop ze dan een paar seconden in de magnetron.
De volgende stap: pel je knoflook voordat je het snijdt?
Zonder twijfel is het meest frustrerende deel van het werken met knoflook het pellen van de teentjes. Om ze voor te bereiden en het proces veel gemakkelijker te maken, raadt Padilla aan om het teentje knoflook vijf minuten in heet water te weken voordat je het pelt met een klein schilmesje. Hierdoor blijft de algehele vorm behouden. Als u echter van plan bent de kruidnagel te hakken of fijn te hakken, is het net zo effectief om een kruidnagel op een snijplank fijn te stampen met de zijkant van een mes om de schil en het binnenste vruchtvlees van elkaar te scheiden. Dit kan echter enige invloed hebben op je keukenmes.
Hoewel het het sterke staal zelf niet beschadigt, kan het ervoor zorgen dat de platte kant van een mes dof wordt als het niet goed wordt schoongemaakt kort na het hakken. “Ik heb de gewoonte om mijn mes altijd schoon te maken tussen taken door, dus dat is geen probleem voor mij”, zegt Padilla, wijzend op de nummer één kooktip van een chef.
Hoe knoflook te snijden, zeggen de profs
Gelukkig kan knoflook behoorlijk vergevingsgezind zijn, gezien het feit dat het in de meeste gevallen onherkenbaar gekookt is. Daarom zijn precieze messnedes niet altijd belangrijk. “Gebruik een simpele heen-en-weergaande beweging met een koksmes om het dun te snijden, en snijd vervolgens kruiselings om zo grof of fijn te hakken als je wilt”, zegt Bryan. “Met een mes heb je veel meer controle over de textuur van de gehakte knoflook dan met een knoflookpers.”
In een professionele keuken gebruiken koks een hé Volgens padilla met een mes snijden om een fijn gehakt te krijgen. “We zouden het midden van het mes op een bord plaatsen met de hand zonder mes aan het uiteinde van het mes”, zegt hij. “Gebruik dan je meshand om het handvat in snelle bewegingen op en neer door de knoflook te bewegen”, zegt hij. De beweging moet lijken op de op en neergaande beweging van een wip, met de nadruk op het teentje knoflook.
Maar wacht, waarom snijd je de bovenkant van de knoflook af?
Hoewel niet strikt noodzakelijk, stelt Padilla voor om de basis van een kruidnagel af te snijden. “Ik heb de punt afgesneden omdat deze een ongemakkelijke houtachtige textuur heeft”, zegt hij. Dit is vooral belangrijk als het doel is om de vele voordelen van rauwe knoflook te plukken en het ongekookt te eten, waardoor de taaie uiteinden geen kans krijgen om zacht te worden.
Hoe kun je zien of knoflook bedorven is?
Heb je toevallig een groen steeltje zien uitsteken uit die bol knoflook die al weken op je aanrecht staat? Betekent dat dat het tijd wordt? Zeg vaarwel naar het ingrediënt? Beide kookexperts zeggen niet per se. “Gekiemde knoflook is prima, hoewel het een iets andere smaak heeft – het is een beetje sterker en bitterder. Als je meerdere teentjes knoflook in een recept gebruikt en er zijn er een paar ontkiemd, betwijfel ik of iemand dat zal opmerken’, zegt Bryan. Ze voegt er echter aan toe dat ze het gebruik van gekiemde knoflook niet zou aanraden als dat het hoofdingrediënt in een recept gaat worden. Ondertussen heeft Padilla een soortgelijk denkproces. “Normaal gesproken gebruik ik geen gekiemde knoflook, tenzij ik in de problemen zit”, zegt hij. “Als het eenmaal is ontkiemd, snij ik het doormidden en verwijder het midden.” Dit kan een deel van de bitterheid wegnemen.
Om echter echt te weten of een teentje knoflook helemaal slecht is, raden Padilla en Bryan aan om te zoeken naar veelbetekenende tekenen van bederf. “Het eerste teken dat knoflook bederft, is een kleurverandering. Als je de knoflookteentjes pelt, zie je misschien vlekken op de knoflookteentjes”, zegt Padilla. Bryan voegt eraan toe dat verse knoflook mollig en stevig moet zijn. “Knoflook die over zijn hoogtepunt heen is, kan verschrompeld en zacht aanvoelen”, zegt ze.
Hoe bewaar je knoflook het beste?
Volgens Bryan zijn de belangrijkste vijanden van knoflook, net als uien, hitte en vocht. “Bewaar knoflookbollen in je voorraadkast of op een andere koele, droge plaats zodat ze niet rotten of ontkiemen in direct zonlicht”, zegt ze. Volgens hen kan dit helpen weken aan de houdbaarheid toe te voegen. Bryan raadt aan om de kruidnagel op twee manieren te bewaren: heel of gepureerd. “Om hele kruidnagels te bewaren, verwijdert u de afzonderlijke kruidnagels van de kop en pelt u ze. Bewaar ze maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast of maximaal drie maanden in de vriezer”, zegt Bryan.
Als je gemakkelijk toegang wilt tot reeds gehakte kruidnagel, raadt Bryan aan om ze in een keukenmachine te doen en ze te pureren. “Doe ze dan in een klein ijsblokjesbakje en vries ze in. Eenmaal uitgehard, plaats je het in een luchtdichte verpakking in de vriezer en bewaar je het maximaal drie maanden. Bovendien hoef je ze niet te ontdooien voordat je ze gebruikt – voeg ze gewoon toe aan wat je maakt, “zegt ze. Padilla raadt ook aan om gehakte knoflook in olijfolie te weken, wat ook kan helpen de versheid te verlengen.
Hoe knoflookgeur van je vingers te verwijderen
Wanneer de geur van knoflook dagenlang binnen handbereik lijkt te zijn, hebben Bryan en Padilla een paar handige tips om de situatie onschadelijk te maken (bedoelde woordspeling). “Hoewel er veel verschillende methoden zijn – zoals je handen wrijven op een roestvrijstalen kan of koffiedik tussen je handen wrijven – is de meest gebruikelijke manier die ik gebruik om een beetje zout en zuiveringszout in mijn handen te wrijven met een paar druppels water om een pasta te maken, “zegt Bryan. “Dan spoel ik dat af met water en zeep.” Padilla is het daarmee eens, en stelt ook voor om een scheutje citroen te gebruiken om de resterende geur kwijt te raken.
Leer volgens een RD de voordelen van knoflook:
Onze redactie selecteert deze producten zelf. Als u via onze links een aankoop doet, ontvangt Well+Good mogelijk een commissie.
